قفز الأرز

1 إذا تم تحضير الريزوتو مؤخرًا، قومي بتحريك بقايا الريزوتو بملعقة واتركيها لتبرد في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، وإلا يمكنك استخدامها على الفور. بمجرد أن يبرد الأرز جدًا، 2 أذيبي الزبدة في المقلاة 3 الريزوتو المقطع.

4 باستخدام ملعقة خشبية، قومي بضغط الريزوتو حتى يصبح على شكل قرص يبلغ سمكه حوالي 2 سم. اتركها تطهى على نار متوسطة إلى منخفضة لمدة 10 دقائق تقريبًا لتكوين قشرة مقرمشة لطيفة. 5 حركي الأرز من قاع المقلاة بشكل متكرر عن طريق تحريكه للخلف وللأمام لمنعه من الالتصاق. بعد 10 دقائق، 6 ضعي طبقًا مسطحًا بقطر أكبر قليلاً من قرص الأرز برفق لتتمكني من تقليبه بسهولة دون المخاطرة بكسره.

7 بضربة قوية، قم بتدوير المقلاة، مع الحرص على وضع طبق أسفله يلتقط أي زبدة تقطر (احرص على عدم وجود الكثير من الزبدة السائلة التي يمكن أن تتساقط على يديك، وحافظ دائمًا على إمالة المقلاة قليلاً للأمام). 8 أدخلي قرص الأرز في المقلاة واطهي الجانب الثاني لمدة 10 دقائق. 9 اقلبي الأرز مرة أخرى وضعيه في طبق التقديم. قبل تقديمها يمكنك إثرائها وتزيينها بالشكل الذي تفضلينه، أضفت القليل من رقائق جبن البارميزان وورقتين من الريحان فوقها.